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白饭美味祕诀?第一次的洗米水做这个动作

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时间:40~50mim(不含泡水时间)、热量:269kcal

材料(4人份):

米…2 杯(300g)(*注:量米杯1杯=米150g=180ml)

水…360ml

作法:

1. 用量米杯量取一平杯的米。

2. 在盆子里放大量清水,加入米搅拌一下。

3. 马上倒掉洗米水。

米是乾燥製品,第一次洗米会马上吸收水分,因此第一次的洗米水里有许多米糠和污垢,要尽快倒掉。倒水时,放滤水盆承接,比较令人放心。

4. 一边用手轻轻地抓握,一边反覆在手掌上按揉米粒,快速进行20~30次。加水再拌一下,倒水。总共换3次水之后,水如果不再混浊,倒进滤水盆去除水分。

5. 将米和相对分量的水放入电子锅中。

米一直放在滤水盆里,大发体育在线会因乾燥而破裂,下载dafa888棋牌游戏因此放进电子锅之后要酌量加水。

新米的含水量较多,水量最好减少1成左右。

6. 静置30分钟以上再煮饭。煮好后,马上用饭杓上下翻动搅拌。

时间一拉长,米饭会变硬。

如果使用免洗米呢?

所谓免洗米,是将一般白米去除米糠之后的米。因此,会比一般白米小粒,相同的量米杯也装的比较多。

1. 请用稍微小一点的免洗米专用量杯量米,用和一般白米相同的水量煮饭。

2. 以1杯=150g的重量量米,用和一般白米相同的水量煮饭。

3. 电子锅里如果有免洗米模式或水量刻度时,则依使用说明书量米、煮饭。

本文摘自《家常菜の基本料理【全图解】:简单3-6步骤,一个人到一家人都适用的103道中西日韩食谱,从零开始也不怕!》台湾广厦出版。

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